Gọi rượu vang theo món, không theo giá: cách chọn chai cho cả bàn
Chai vang đắt nhất trong thực đơn chưa chắc hợp với đĩa tôm hùm bạn vừa gọi. Bài này gom lại những nguyên tắc sommelier vẫn dùng khi tư vấn cho một bàn có cả hải sản, bò và món Việt.
Ẩm thực
Rare, medium hay well done: hiểu độ chín và phần thịt trước khi gọi bít tết
Người phục vụ hỏi "anh chị dùng độ chín nào" và nhiều người trả lời theo thói quen. Nhưng độ chín đúng phụ thuộc vào phần thịt bạn chọn, và có những phần thịt nướng chín kỹ là phí. Bài này giải thích từng mức chín, từng phần thịt và cách gọi cho hợp.