Sò Điệp Nướng Phô Mai

Cùng kiểu chế biến với hàu nướng phô mai nhưng phần thịt dày hơn hẳn, hợp cho ai thấy con hàu quá nhỏ.

Quy cách: phần 4 con sò điệp còn nguyên trên vỏ.

Cách làm: sò điệp tách vỏ, giữ lại phần cồi trắng và phần trứng cam. Phủ phô mai Mozzarella bào sợi cùng chút bơ, nướng lò ở nhiệt cao trong thời gian ngắn. Rắc tiêu đen xay và mỡ hành khi vừa lấy ra.

Vì sao dùng lò: sò điệp nhỏ và chín rất nhanh. Nướng than thì lửa dưới lên làm cồi sò khô trước khi phô mai kịp chảy đều.

Vị: béo, ngọt đậm hơn hàu, thơm tiêu đen. Không cay.

Lưu ý khi gọi: đây là món béo. Một bàn đã có hàu nướng phô mai hoặc ốc hương sốt trứng muối thì nên để món này cho lần sau.

Cách ăn: dùng thìa nhỏ xúc cả phần cồi lẫn lớp phô mai còn đang chảy, ăn ngay khi vỏ còn nóng. Để nguội thì phô mai đông lại và cồi sò cứng hơn hẳn.