Tôm nướng

Tôm nướng là món đơn giản nhất trong thực đơn, và vì đơn giản nên tôm phải thật tươi. AIVA chỉ dùng tôm sú còn sống trong bể sục khí, size khoảng hai mươi đến hai mươi lăm con một ký. Tôm được vớt lên, cân trước mặt khách, rồi đưa thẳng ra bếp nướng.

Nguyên liệu và cách chế biến

Tôm giữ nguyên vỏ, cắt bớt râu và chân nhọn để khách cầm không bị đâm tay. Bếp rút chỉ lưng bằng tăm để không phải tách vỏ, sau đó ướp muối hột rang, ớt bột, tỏi phi và chút đường. Lớp vỏ giữ cho phần thịt bên trong không bị khô khi gặp lửa than.

Tôm được xếp lên vỉ, nướng khoảng sáu đến tám phút, trở mặt hai lần. Khi vỏ chuyển màu đỏ cam, mép vỏ hơi cháy xém là nhấc ra. Nướng quá tay một phút thôi là thịt tôm bị bở, nên bếp luôn có người đứng canh riêng món này.

Ăn kèm thế nào cho ngon

Tôm nướng chấm muối ớt xanh chanh là hợp nhất, vị chua cay làm nổi vị ngọt của thịt tôm. Ai thích béo có thể chấm sốt bơ tỏi, nhà hàng làm sẵn mỗi ngày. Nhiều khách quen còn bẻ đầu tôm ăn riêng vì phần gạch nướng lên rất bùi.

Gợi ý gọi món

Một ký tôm nướng đủ cho ba đến bốn người nếu ăn cùng món khác. Nhóm muốn ăn thử nhiều kiểu có thể chia đôi: nửa ký nướng muối ớt, nửa ký hấp nước dừa hoặc chiên tỏi. Giá tôm theo thị trường từng ngày, nhân viên báo giá khi cân.