Bò Lúc Lắc Khoai Tây Chiên

Món Việt mà hầu như bàn nào có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi cũng gọi. Cách làm quen thuộc, nhưng chúng tôi dùng phần thịt tốt hơn mức thường thấy.

Quy cách: 250g thịt bò (cân sống), cắt hạt lựu cỡ 2,5cm. Hai người ăn như món chính, hoặc bốn người ăn chung trong bữa nhiều món.

Nguyên liệu: thăn ngoại bò Úc — mềm hơn nạm và vai, giữ được độ hồng bên trong khi lắc nhanh. Thịt ướp với dầu hào, tiêu, tỏi, một ít đường và dầu ăn trong 30 phút. Hành tây, ớt chuông đỏ và xanh cắt vuông cùng cỡ với thịt.

Cách làm: chảo gang để lửa thật lớn, cho thịt vào thành một lớp không chồng lên nhau, để yên 40 giây cho mặt dưới cháy xém rồi mới lắc. Tổng thời gian trên bếp chỉ khoảng hai phút rưỡi. Rau vào sau cùng để còn giòn.

Vị: mặn ngọt đậm đà, thơm bơ tỏi. Không cay, trẻ em ăn được.

Ăn kèm: khoai tây cắt que chiên hai lần cho giòn, xà lách son, cà chua bi và một chén muối tiêu chanh để chấm. Có thể đổi khoai sang cơm trắng hoặc cơm chiên tỏi, báo nhân viên khi gọi.

Đồ uống hợp: vang đỏ nhẹ như Pinot Noir, hoặc bia lạnh.