Cơm Chiên Cua Trứng Muối

Món có tinh bột để kết thúc một bữa ăn nhiều món. Chúng tôi làm món này kỹ hơn cơm chiên thông thường vì đây thường là món cuối cùng khách nhớ trước khi rời bàn.

Quy cách: một đĩa khoảng 600g, dùng cho ba đến bốn người ăn kết bữa. Bàn đông trên sáu người nên gọi hai phần thay vì một phần lớn, để cơm ra nóng đều.

Nguyên liệu: gạo thơm nấu từ hôm trước, để nguội qua đêm trong ngăn mát cho hạt khô và rời — cơm nấu mới chiên sẽ bị dẻo và nát. Thịt cua biển luộc gỡ tay, lòng đỏ trứng vịt muối hấp chín tán nhuyễn, trứng gà, hành lá, tỏi phi.

Cách làm: lòng đỏ trứng muối được xào với bơ cho sủi bọt và dậy mùi trước, rồi mới cho cơm vào đảo trên lửa lớn để từng hạt được phủ một lớp vàng đều. Trứng gà và thịt cua cho vào sau cùng để thịt cua còn nguyên thớ, không bị nát vụn.

Vị: thơm bơ, béo bùi của trứng muối, ngọt vị cua, mặn vừa. Không cay, trẻ em ăn được.

Ăn kèm: dưa leo, cà chua thái lát và một chén canh rong biển nhỏ cho mỗi người.

Gợi ý: báo nhân viên gọi món này khi bàn đã ăn được khoảng hai phần ba các món chính, để cơm ra đúng lúc và còn nóng.