Ribeye Bò Mỹ Prime 300g

Nếu thăn nội là phần mềm nhất thì ribeye là phần đậm vị nhất. Chúng tôi chọn hạng USDA Prime — hạng cao nhất trong thang phân loại thịt bò Mỹ — vì vân mỡ dày giữ miếng thịt mọng nước ngay cả khi nướng tới medium.

Quy cách: một miếng 300g (cân sống), dày khoảng 3,5cm, có nhân mỡ ở giữa đặc trưng của ribeye. Một người ăn khoẻ dùng hết; hai người ăn cùng một món khai vị và một món rau là vừa.

Cách nướng: nướng trên than binchotan — loại than trắng cháy ở nhiệt cao, ít khói, không mùi hắc. Thịt được lật nhiều lần để chín đều, sau đó nghỉ 7 phút.

Độ chín khuyên dùng: medium rare nghiêng về medium, lõi khoảng 57–60°C. Ở nhiệt độ này nhân mỡ bắt đầu tan, thấm vào thớ thịt. Nướng quá tái, phần mỡ còn trắng và ăn sẽ ngấy.

Ăn kèm: bắp Mỹ nướng bơ, nấm đùi gà nướng và sốt chimichurri — rau mùi, mùi tây, tỏi, giấm vang và dầu ô liu — chua thơm, cắt vị béo rất tốt.

Đồ uống hợp: Cabernet Sauvignon, Malbec hoặc Syrah.

Ưu đãi: giá ưu đãi áp dụng cho bàn gọi kèm một chai vang đỏ trong danh sách rượu.