Món ngon AIVA

Nếu chỉ được gọi một món ở AIVA, nhân viên sẽ gợi ý món này. Đó là cua thịt rang me theo công thức riêng của bếp trưởng, món đã có mặt từ những ngày đầu nhà hàng mở cửa ở Thuận Giao và tới giờ vẫn là món được gọi nhiều nhất trong các bàn tiệc.

Nguyên liệu và cách chế biến

Cua dùng loại cua thịt chắc, khoảng sáu trăm gam một con, chọn những con nặng tay, yếm cứng. Cua được làm sạch, chặt sáu miếng, đập dập càng để sốt thấm vào. Trước khi rang, cua được chiên sơ qua dầu nóng để giữ thịt chắc và vỏ có màu đỏ đẹp.

Phần quan trọng nhất là sốt me. Bếp dùng me chín ngâm nước ấm, dằm lấy nước cốt, sên cùng đường thốt nốt, nước mắm, tỏi phi và chút ớt cho tới khi sốt sánh lại. Cua được cho vào chảo đảo nhanh tay trên lửa lớn để sốt bám đều từng miếng, sau đó rắc mè rang và hành lá.

Ăn kèm thế nào cho ngon

Món được dọn kèm bánh mì nướng giòn, để chấm phần sốt còn lại dưới đĩa. Nhiều khách gọi thêm một đĩa cơm chiên để trộn sốt. Nhà hàng có kẹp và dụng cụ tách càng đặt sẵn trên bàn.

Gợi ý gọi món

Một con cua đủ cho hai đến ba người ăn thử. Bàn đông nên gọi hai con hoặc chọn cua lớn hơn, tính theo cân thực tế. Món cần khoảng hai mươi phút chế biến, nên gọi sớm ngay từ đầu bữa.