Ẩm thực tại AIVA HOTEL – Hành trình vị giác đáng nhớ

Người ta nhớ một kỳ nghỉ biển qua nhiều thứ: màu nước, tiếng sóng, ánh hoàng hôn. Nhưng hỏi lại sau vài tháng, điều được kể nhiều nhất thường là một bữa ăn. Con ghẹ hấp chấm muối tiêu chanh ăn lúc gió biển vừa lên, hay ly cà phê sữa đá uống trên ban công buổi sáng. Ở AIVA HOTEL, chúng tôi xây dựng thực đơn quanh chính ý tưởng đó: ăn ngon không cần cầu kỳ, nhưng phải đúng vị, đúng mùa và đúng lúc.

Bài viết dẫn bạn đi qua một ngày ăn uống tại khách sạn, từ bữa sáng đến bữa tối, kèm vài gợi ý để bạn gọi món khéo hơn.

Bữa sáng: bắt đầu ngày mới theo kiểu người Vũng Tàu

Nhà hàng phục vụ bữa sáng từ 6h đến 10h. Thực đơn chia thành ba khu chính:

• Quầy món nước nấu tại chỗ: phở bò, hủ tiếu hải sản và bánh canh. Đầu bếp trụng bánh ngay khi bạn gọi, nước dùng ninh từ đêm trước nên trong và ngọt xương.
• Góc đặc sản địa phương: mỗi ngày luân phiên một món, như bánh khọt tôm tươi, bánh mì chảo hoặc xôi gà. Đây là phần được khách quốc tế hỏi nhiều nhất.
• Quầy Âu và trái cây: trứng chế biến theo yêu cầu, bánh mì nướng, ngũ cốc, sữa chua và trái cây nhiệt đới theo mùa như xoài, thanh long, chôm chôm.

Mẹo nhỏ: khung 7h30 đến 8h30 là lúc đông nhất. Nếu muốn có bàn sát cửa kính nhìn ra hồ bơi, hãy xuống trước 7h hoặc sau 9h. Còn nếu bạn định đi tham quan từ sáng sớm, có thể đặt hộp ăn sáng mang đi ở lễ tân từ tối hôm trước.

Bữa trưa: nhẹ nhàng và nhanh gọn giữa giờ nắng

Buổi trưa ở Vũng Tàu nắng gắt, nên phần lớn khách chọn ăn nhẹ rồi nghỉ ngơi. Thực đơn gọi món buổi trưa tập trung vào các món ra nhanh trong khoảng 15 phút:

• Cơm chiên hải sản, mì xào giòn, gỏi cuốn tôm thịt.
• Salad xoài xanh tôm khô, một món chua ngọt rất hợp với trời nóng.
• Bánh mì kẹp, mì Ý và pizza cỡ nhỏ cho trẻ em.

Nếu bạn đang ở hồ bơi, có thể gọi món ngay tại ghế nằm. Nhân viên sẽ mang ra tận nơi, bạn không cần thay đồ để vào nhà hàng.

Hải sản: điều làm nên bữa tối ở thành phố biển

Không ai đến Vũng Tàu mà không ăn hải sản. Hải sản của nhà hàng được nhập mỗi ngày từ các vựa quen ở chợ cá, nhiều loại được giữ trong bể nước biển cho đến lúc chế biến. Vì nhập theo ngày, thực đơn hải sản tươi thay đổi theo những gì ngư dân đánh bắt được.

Những món nên thử

• Ghẹ hấp bia: ghẹ Vũng Tàu thịt chắc, ngọt. Chỉ cần hấp vừa chín và chấm muối tiêu chanh là đủ.
• Mực một nắng nướng: đặc sản của vùng biển phía Nam, phơi đúng một nắng nên vừa dai vừa mềm, nướng than và ăn kèm tương ớt.
• Cá bớp nướng muối ớt hoặc nấu lẩu chua: thịt cá trắng, béo nhẹ, rất hợp cho bàn đông người. Phần đầu cá thường được nấu lẩu, phần thân để nướng, nên một con cá cỡ vừa đủ cho hai món.
• Sò điệp nướng mỡ hành: món quen thuộc nhưng được trẻ em và người lớn tuổi đều thích.

Gọi hải sản sao cho vừa

Hải sản tươi tính giá theo trọng lượng. Một quy tắc mà nhân viên phục vụ của chúng tôi hay chia sẻ: với bàn bốn người lớn, khoảng 1,2 đến 1,5 kg hải sản các loại cộng thêm một món rau và một món cơm hoặc lẩu là vừa no, không bị thừa. Hãy hỏi giá theo ký trước khi chọn con, và cứ yêu cầu xem hải sản trước khi chế biến, đó là quyền của bạn. Nếu chưa biết chọn gì, cứ nói ngân sách cho cả bàn, nhân viên sẽ gợi ý một thực đơn vừa túi tiền.

Tối bên hồ bơi: ăn uống dưới trời sao

Vào các tối cuối tuần và mùa cao điểm, khu ẩm thực bên hồ bơi mở cửa từ 18h đến 22h với bàn ăn ngoài trời, đèn vàng và nhạc nhẹ. Đây là chỗ hợp nhất cho các cặp đôi hoặc nhóm bạn muốn bữa tối thong thả hơn so với không gian trong nhà hàng.

Thực đơn khu này thiên về đồ nướng than: hải sản xiên, sườn nướng mật ong, bắp nướng mỡ hành. Bạn có thể kết hợp với một vài món từ thực đơn chính của nhà hàng. Với các dịp đặc biệt như cầu hôn, kỷ niệm ngày cưới hay sinh nhật, hãy báo trước ít nhất một ngày để chúng tôi chuẩn bị bàn riêng, hoa và bánh.

Lưu ý: khu ngoài trời có thể tạm đóng khi trời mưa lớn hoặc gió mạnh. Khi đó bàn của bạn sẽ được chuyển vào trong nhà hàng.

Đồ uống: từ cà phê sáng đến cocktail lúc hoàng hôn

Cà phê là thức uống được gọi nhiều nhất trong ngày. Chúng tôi dùng cà phê phin truyền thống cho các món cà phê đen, cà phê sữa, bạc xỉu, và có thêm máy pha cho espresso, cappuccino.

Buổi chiều, quầy bar cạnh hồ bơi phục vụ nước ép trái cây tươi, sinh tố, nước dừa xiêm và một số cocktail nhẹ. Khung giờ từ 16h30 đến 18h là lúc hoàng hôn đẹp nhất trên hồ bơi vô cực, cũng là lúc nên gọi một ly gì đó mát lạnh và ngồi lại.

Bạn có nhu cầu riêng như sữa không đường, sữa hạt hay đồ uống không cồn cho trẻ em? Cứ nói với nhân viên, phần lớn yêu cầu đều đáp ứng được ngay.

Ăn tại phòng: khi bạn không muốn rời ban công

Có những buổi tối bạn chỉ muốn ngồi yên trên ban công nhìn ra vịnh, hoặc em bé đã ngủ và bố mẹ không tiện xuống nhà hàng. Dịch vụ ăn tại phòng phục vụ phần lớn món trong thực đơn chính, thời gian mang lên thường từ 25 đến 35 phút tùy món và tùy lúc đông khách.

Một vài món được khách gọi lên phòng nhiều nhất là cháo hải sản, mì xào bò, gỏi cuốn và đĩa trái cây. Với hải sản tươi nướng hoặc hấp, chúng tôi khuyên bạn nên ăn tại nhà hàng: món ra lò ăn ngay vẫn ngon hơn hẳn so với khi phải đậy nắp mang qua vài tầng lầu.

Khách ở các hạng Suite và Villa riêng có hồ bơi có thể đặt bữa tối riêng tại phòng hoặc bên hồ bơi của villa, có nhân viên phục vụ tại chỗ. Hãy đặt trước ít nhất nửa ngày để bếp chuẩn bị nguyên liệu và bày biện cho đúng dịp.

Ăn kiêng, dị ứng và trẻ nhỏ

Bếp của chúng tôi chuẩn bị được món chay, món không gluten và món ít dầu mỡ nếu được báo trước. Với dị ứng thực phẩm, đặc biệt là dị ứng hải sản có vỏ hoặc đậu phộng, hãy nói rõ khi gọi món; nhân viên sẽ báo trực tiếp cho bếp để dùng dụng cụ riêng.

Trẻ nhỏ có thực đơn riêng với khẩu phần vừa phải: cháo, mì, cơm gà, trứng hấp. Nhà hàng có ghế ăn cho em bé, bạn chỉ cần báo khi đặt bàn.

Đặt bàn và một vài lưu ý

• Bữa tối cuối tuần nên đặt bàn trước qua lễ tân hoặc hotline 028 1234 5678, nhất là với nhóm từ sáu người trở lên.
• Khách không lưu trú tại khách sạn vẫn có thể dùng bữa tại nhà hàng; nên đặt trước để được giữ chỗ.
• Thực đơn hải sản tươi và món đặc sản buổi sáng thay đổi theo ngày. Hãy hỏi nhân viên "hôm nay có gì ngon" — đó luôn là câu hỏi đáng giá nhất.

Một kỳ nghỉ biển ngon miệng không cần phải tốn kém. Chỉ cần ăn đúng món của mùa, đúng giờ trong ngày và ở đúng chỗ có gió biển, bạn sẽ có những bữa ăn để nhớ rất lâu sau khi trở về.